Сертификация кальмаров в России

С 1 января 2023 года в России отменена обязательная сертификация кальмаров.

Вместо этого для подтверждения соответствия кальмаров требованиям безопасности пищевых продуктов применяется декларирование соответствия.

Декларация о соответствии оформляется заявителем (производителем, импортером) на основании протоколов испытаний, проведенных в аккредитованной испытательной лаборатории.

Протоколы испытаний должны подтверждать соответствие кальмаров следующим требованиям:

• Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «Безопасность пищевых продуктов»: Этот регламент устанавливает общие требования к безопасности пищевых продуктов, в том числе к кальмарам.
• Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам: Эти правила устанавливают специфические требования к безопасности кальмаров.

Процедура декларирования соответствия кальмаров включает в себя следующие этапы:

1. Производитель (импортер) проводит производственный контроль: Производитель (импортер) должен внедрить на своем предприятии систему производственного контроля, которая позволит ему обеспечить безопасность выпускаемой (ввозимой) продукции.

2. Отбор образцов: Производитель (импортер) отбирает образцы кальмаров для испытаний.

3. Проведение испытаний: Испытания кальмаров проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории.

4. Оформление декларации о соответствии: Производитель (импортер) на основании протоколов испытаний оформляет декларацию о соответствии.

Декларация о соответствии должна содержать следующую информацию:

• Наименование и адрес заявителя (производителя, импортера)
• Наименование и описание кальмаров
• Номер и дата декларации о соответствии
• Срок действия декларации о соответствии
• Перечень нормативных документов, в соответствии с которыми проведена декларация о соответствии
• Подпись и печать заявителя (производителя, импортера)

Декларация о соответствии должна быть размещена на упаковке кальмаров или в сопроводительных документах.

Сертификация кальмаров в России включает несколько ключевых этапов и требований, направленных на обеспечение их качества и безопасности. Процесс сертификации морепродуктов, таких как кальмары, регулируется рядом стандартов и нормативных актов. Вот основные аспекты сертификации кальмаров в России:

1. Соответствие техническим регламентам

• Технический регламент о безопасности пищевой продукции: Кальмары должны соответствовать требованиям этого регламента, который включает нормы безопасности, качества и санитарно-гигиенические требования.
• Технический регламент о безопасности рыбы и рыбной продукции: Этот регламент содержит специфичные требования к морепродуктам, включая кальмары, относительно их обработки, хранения и транспортировки.

2. Лабораторные испытания

• Проверка на безопасность: Кальмары проходят лабораторные испытания на наличие вредных веществ, таких как патогенные микроорганизмы (например, сальмонелла, кишечная палочка), остатки пестицидов и тяжелых металлов.
• Анализ качества: Проводятся тесты на органолептические характеристики (вкус, запах, текстура) и физико-химические показатели (содержание влаги, жира и прочее).

3. Сертификат соответствия

• Обязательная сертификация: Кальмары подлежат обязательной сертификации на соответствие российским стандартам. По результатам проверки выдается сертификат соответствия, подтверждающий, что продукция отвечает требованиям безопасности и качества.
• Декларация о соответствии: В некоторых случаях может быть достаточно декларации о соответствии, подтверждающей, что продукт соответствует техническому регламенту и установленным требованиям.

4. Этикетирование и упаковка

• Маркировка: На упаковке кальмаров должна быть указана необходимая информация: наименование производителя, страна происхождения, дата производства, срок годности, информация о составе, способ хранения и прочее. Правильная маркировка помогает потребителям удостовериться в безопасности и качестве продукта.
• Упаковка: Кальмары должны быть упакованы в герметичные упаковки, которые предотвращают порчу и загрязнение. Упаковка должна также обеспечивать сохранность свежести и защиту от внешних факторов.

5. Регистрация и лицензирование

• Лицензия на производство и продажу: Производители и импортеры кальмаров должны иметь соответствующие лицензии на производство и продажу морепродуктов.
• Регистрация в государственных органах: Производственные и торговые компании должны быть зарегистрированы в органах, таких как Россельхознадзор и Роспотребнадзор.

6. Контроль и надзор

• Государственный контроль: Роспотребнадзор и Россельхознадзор осуществляют контроль за соблюдением норм и стандартов качества и безопасности продукции. Они проводят регулярные проверки и инспекции для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

7. Требования к импорту

• Импортные сертификаты: Для импорта кальмаров в Россию требуется наличие сертификатов, подтверждающих соответствие продукции российским стандартам. Это может включать фитосанитарные и ветеринарные сертификаты из страны-поставщика.

8. Специфические требования

• Хранение и транспортировка: Кальмары должны храниться и транспортироваться при определённых температурных режимах, чтобы сохранить их качество и предотвратить порчу. Это также должно быть отражено в сертификационных документах и упаковке.

Эти меры направлены на обеспечение высоких стандартов качества и безопасности кальмаров, поступающих на российский рынок, и защиту интересов потребителей.