Сертификация вагю в России охватывает несколько аспектов, связанных с безопасностью, качеством и происхождением этого премиального вида говядины. Вагю — это особый вид мяса, который происходит от японских пород скота и отличается высоким качеством и мраморностью. Для сертификации вагю в России необходимо учитывать следующие ключевые моменты:
Содержание
1. Технические регламенты
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: Устанавливает общие требования к безопасности продуктов питания, включая мясо. Вагю должно соответствовать этим требованиям, чтобы быть допущенным на рынок.
2. Санитарные и эпидемиологические требования
- Санитарные правила и нормы (СанПиН): Мясо вагю должно соответствовать санитарным нормам, контролируемым Роспотребнадзором. Это включает в себя требования к обработке, хранению и упаковке.
3. Стандарты качества и ГОСТы
- ГОСТ Р 53715-2010 «Мясо говядины. Общие технические условия»: Охватывает требования к качеству мяса говядины, которые должны быть выполнены для сертификации вагю.
4. Сертификация и маркировка
- Сертификация соответствия: Для подтверждения качества и безопасности мяса вагю необходимо пройти процедуру сертификации. Сертификация проводится аккредитованными органами, которые проверяют соответствие продукции требованиям технических регламентов и стандартов.
- Маркировка: Продукция должна быть надлежащим образом маркирована. Маркировка должна включать информацию о происхождении мяса, производителе, составе (если есть добавки), сроке годности и условиях хранения. Важным аспектом является указание того, что мясо является вагю, что подтверждает его высокое качество и происхождение.
5. Происхождение и документация
- Документация: Для вагю важно наличие документов, подтверждающих его происхождение и качество. Это может включать сертификаты происхождения, подтверждения от производителей, данные о происхождении скота и другие документы.
6. Контроль на всех этапах
- Контроль на всех этапах: Включает контроль за качеством сырья, производственными процессами, упаковкой и хранением. Это необходимо для обеспечения высокого уровня качества мяса вагю и соблюдения всех требований.
7. Импортные требования
- Импортные правила: Если вагю импортируется из Японии или других стран, необходимо учитывать импортные требования, включая ветеринарные сертификаты, подтверждающие отсутствие заболеваний и соответствие требованиям безопасности.
Для получения точной информации о сертификации вагю и актуальных требованиях, а также для прохождения процедуры сертификации, рекомендуется обратиться к аккредитованным органам сертификации и консультантам в области сертификации и стандартизации мяса.